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紹介
超高グルテン粉は、高グルテンタンパク質含有量を有する小麦粉の総称であり、一般に13.5〜16%のタンパク質を有する余分な強力な小麦粉を指す。この小麦粉は、レシピが生地をそれらの存在下で一緒に保持するために余分に強くなければならない成分を追加する場合、またはパンの構造に強度が必要な場合に使用することができる。
超高グルテン粉加工機は、超高グルテン粉の製造のために特別に設計されています。それは機械の異なったタイプから成り、最も重要な機械はローラーミルである。
ローラーミルは、主にミル、ふるい分け機、トランスミッション構造、フレーム、その他の部品で構成されています。研削ロールは、表面に十分な硬度と強度、良好な熱伝導率を備えたチルド合金鋳鉄で作られています。研削ローラーには、滑らかなローラーと歯付きローラーの2種類があります。歯付きローラーは研削効率が高く、電気を節約し、最も使用されています。
ミルが動作しているとき、材料は流れ調整プレートを通ってホッパーから低速ローラーに流れ、次に低速ローラーは高速ローラーと低速ローラーの間に材料を供給します。ローラー表面は、強い研削能力を有する微細な歯の一定の角度を有し、材料は2つの研削ローラーの圧力によって粉砕される。2つの粉砕ローラの速度が異なるため、材料はまた、粉砕ローラ間で大きな剪断力を受け、これはさらに材料を粉砕する。粉砕された材料は、粉砕ロールの下の出口を通って丸いふるいに入り、そして細かい小麦粉は風とブラシの作用下でふるいを通って出口から流出する。ふすま残渣は、丸いふるいの一端にあるふすま出口から流出し、さらなる粉砕のためにホッパーに送られる。小麦の場合、通常は5回の粉砕で十分です。
技術的パラメータ
写真/動画
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